国家统计局数据显示，2024年我国0—15岁人口达2.48亿，在总人口中占比17.6%。庞大的少年儿童群体催生了旺盛的零食需求，推动零食市场规模持续攀升。《儿童零食市场调查白皮书》显示，2023年我国儿童零食市场规模突破1500亿元，预计到2027年将攀升至3172亿元，年复合增长率达12.5%，远超休闲零食行业7.8%的年均增速。在这样的市场背景下，山楂棒凭借其特有的健康属性受到消费者的欢迎。

零食新品类市场看好

　　低温慢烘山楂棒、益生元山楂棒、添加海藻糖的低糖山楂棒、IP联名山楂棒、甜甜圈造型山楂棒以及内含多种口味的山楂棒礼盒……如今，在线下商超与零食店中，花样繁多的山楂棒占据着显眼位置。山楂棒，这一近年来在儿童零食市场崭露头角的品类，正以其天然健康的属性迅速抢占市场份额。

　　新生代家庭大多以26—35岁女性为零食选择的主要决策者，她们更加注重精细化育儿，愿意为安全营养的零食支付溢价。《儿童零食市场调查白皮书》显示，83%的家长将“无防腐剂、无人工色素”列为选购零食的首要标准，65%的家长愿意为“零添加”零食支付15%—20%的溢价。这些数据反映出健康儿童零食市场需求的快速增长，而山楂棒正是这一趋势的受益者。

　　在健康意识日益普及的背景下，山楂棒品类迅速崛起。凭借技术创新、独特定位与营销策略，金晔、小鹿蓝蓝、秋田满满、宝宝馋了等品牌的山楂棒产品纷纷迎来热卖，共同推动该品类持续保持热销。线上数据显示，山楂棒类产品长期跻身儿童零食销量前三，部分爆款单品月销量超10万件。

　　当下，随着三孩生育政策和消费升级的推进，家长对健康儿童零食的需求持续走高。业内人士预测，今年中国山楂零食的市场规模有望突破150亿元。

突破品类边界

　　近年来，山楂类零食在发展中经历了多次“进化”。在儿童零食市场持续升温的背景下，山楂这一传统食材正在创新研发的推动下，突破品类边界，出现在不同消费场景。

　　曾经的山楂卷、山楂糕、山楂片等品类是山楂零食的主流产品，如今它们多被冠以“老式”前缀。山楂棒、冻干山楂、山楂夹心蛋糕、山楂烤核桃、酸奶山楂球等经过年轻化改造的升级款山楂零食逐渐抢占市场份额。

　　作为这些升级款中的代表，山楂棒与传统山楂零食相比，在产品形态上进行了创新，采用棒状设计，方便消费者抓握，避免了食用过程中的不便和卫生问题。在口味方面，山楂棒不再局限于传统的单一酸甜味，以陈皮味、蓝莓味、桑葚味等新颖的口味，满足了消费者的多元化需求。其造型设计也十分讨喜，小动物、孙悟空、甜甜圈、糖葫芦等萌趣造型，让消费者在品尝美味的同时，收获一份视觉上的愉悦。此外，制作工艺的优化升级也让山楂棒质地软糯细腻、入口即化。

功能化趋势明显

　　尽管山楂棒这一品类近两年已在市场中取得了显著的成功，但要想保持市场份额，仍需不断创新和突破。其中，配方创新是关键。近几年，众多品牌致力于在配方上做“减法”，即去除传统零食中的防腐剂、人工色素及香精等成分，推出零添加山楂棒。“山楂+糖”的极简配方凭借天然纯净的特性，获得了消费者的青睐。

　　然而，随着消费者健康诉求的转变和市场竞争的加剧，如今，单纯在配方上做“减法”已不足以形成强大的竞争力。“加法”策略应运而生，品牌在配方天然纯净的基础上，致力于在山楂棒中添加功能性成分。益生元、膳食纤维和维生素C是目前山楂棒中添加的常见功能性成分，进一步提升了山楂棒的健康属性。

　　值得一提的是，山楂中富含有益于人体健康的果胶与有机酸，很多品牌通过在山楂棒的包装上特别标注其含有果胶，或注明其有机酸含量，吸引重视健康的消费者的关注。

　　同时，一些头部品牌也致力于通过技术创新筑起竞争壁垒。例如，采用低温慢烘工艺，提高山楂营养成分的保留率；研发海藻糖替代技术，降低山楂棒的含糖量，迎合减糖大潮。这一系列创新提升了山楂棒的健康属性，极大地满足了消费者对高品质健康零食的需求。

　　此外，品牌在山楂棒的口味上也不断推陈出新。草莓味、酸奶味、红枣味、糖葫芦味……琳琅满目的口味持续为消费者带来新鲜感。

开拓新受众范围

　　业内人士表示，在添加功能性成分与口味多样化外，拓展受众群体也是山楂棒可持续发展的重要方向。传统上，山楂棒主要面向儿童零食市场，在消费市场持续细分、日益多元化的当下，品牌可以尝试开拓新受众，将目光聚焦于Z世代群体。Z世代同样注重健康饮食，并普遍关注体重管理与美容护肤等。基于此，品牌可以尝试推出低卡版山楂棒，或研发添加胶原蛋白的山楂棒，其契合Z世代减少热量摄入、保持肌肤健康的诉求，有助于品牌打破山楂棒仅面向儿童的固有局限。

　　而富含维生素C、膳食纤维及有机酸的山楂棒，在保留传统风味的基础上，通过工艺革新获得了较强的健康属性，不仅契合家长对健康儿童零食的需求，更成为成年人消食解腻的选择。

　　同时，跨品类融合也为山楂棒的发展开辟了新赛道。目前，已有一些品牌推出了山楂坚果棒和奶酪山楂棒，坚果与奶酪不仅丰富了山楂棒的口感，更提供了优质的蛋白质、维生素、脂肪等营养成分，可以满足消费者对美味与健康的双重追求。

　　此外，IP联名也是提升山楂棒知名度与市场占有率的有效手段。一些品牌与动漫IP熊出没、奶龙等联名，将可爱的卡通形象融入产品包装与宣传中，将动漫IP贴纸、玩偶等作为联名产品的赠品，增加产品的趣味性，借助动漫IP的粉丝基础与广泛的影响力，吸引粉丝购买，提升产品销量与市场份额。

　　造型设计同样是发力点之一，有创意的造型不仅能让山楂棒更吸睛，还能为消费者带来新鲜感，提升产品的附加值。例如，一些品牌将山楂棒设计成多种不同的动物、几何造型，增强了产品的互动性与趣味性，小朋友每次食用都能获得“开盲盒”般的惊喜体验。

　　如今，山楂棒在保留传统优势的基础上，显现出成分功能化、品类多样化趋势，展现出强大的市场潜力。跨品类融合、IP联名等创新举措，进一步拓展了山楂棒的市场边界和受众人群。随着品牌在配方、工艺、口味和受众拓展等方面的持续发力，山楂棒在保持儿童零食市场明星单品地位之外，更有望成为全年龄段的健康零食。