怎么能快速泡发腐竹 ？大厨教你一招，简单快速不夹生
【主要食材】：五花肉200克、干腐竹若干根
【配料】：油、盐、生抽、老抽、红辣椒、葱、姜、蒜等
——【具体制作步骤】——
第一步：首先将干腐折成小段放入盆中，然后往盆中加少许的食盐，同时加适量的温水，搅拌均匀成淡盐水后开始泡发；
第二步：泡发的时候可以在盆中再压一个小盆，这样一来可以压住腐竹，防止飘起来不易泡发；
第三步：五花肉切成薄片，葱姜蒜分别切成末备用；
第四步：将泡好的腐竹从水中捞出来，清洗一遍后沥干水分备用；
第五步：锅中倒油，待油烧热后加入五花肉煸炒，如果炒出的油不多的话，可以再加入少许的食用油，接着再加入葱姜蒜爆香；
第六步：锅中倒入腐竹，快速翻炒，这个时候可以根据个人口味加人豆瓣酱、白糖。然后加少许的清水，待将腐竹烧至入味后，再撒上尖椒，小火再焖2分钟左右即可。
【烹饪小贴士】：
（1）腐竹泡发的时候使用温水，里面加入少许的盐，这样可以快速的泡发腐竹，并且基本不会出现夹生的情况；
（2）腐竹炒制的过程中，还可以把腐竹先油炸一遍，那样腐竹尝起来会有一丝丝的韧劲，口感也非常不错；
（3）腐竹虽然营养丰富，但是如果对于那些患有肾炎或者肾功能有毛病，以及痛风的患者是不宜食用的。