麻辣小龙虾制作方法全过程（自制家庭麻辣小龙虾教程来了）

夏天快到了，是不是又开始想念街边的大排档了。特别是在炎热的夏天的夜里，吃一口小龙虾，再喝上一口冰镇的啤酒，真真是太爽了。没有小龙虾的夏天是不完整的、所有的美食吃货们应该都无法拒绝小龙虾的诱惑。反正小编是无法拒绝的，剥开虾壳，个体肥大、雪白细嫩的虾肉，再加上麻辣鲜香的口味，真是太让人满足了。但是小编又是那种想吃不想动的人，所以就只能跟大排档师傅学了麻辣小龙虾的做法。今天就分享给你们，让你们不用去大排档就能吃当美味的小龙虾哟。

需要食材：小龙虾，干辣椒，香叶，八角，麻椒，蒜，姜，葱，生抽，蚝油，糖，郫县豆瓣酱，火锅底料（如果有小龙虾的材料完全可以替代），盐，鸡精，啤酒一罐。虽然需要的食材有点多，但是基本都是家常用料的，所以最好还是都准备齐全了。

首先要做的是清洗、处理小龙虾。把小龙虾放入盆里，注入清水，可以再加少许食用盐，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。可以在准备一个牙刷，抓起来用牙刷使劲刷干净各个部位，小编就专门为小龙虾准备了一个新牙刷。再用清水冲，把脏东西清理掉。小龙虾刷洗干净以后，用手捏住小龙虾尾部，左右扭一扭取出虾线。一定要去虾线。小龙虾全部取出虾线后，再次用水清洗干净，沥净水分备用。

锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。再准备适量的葱姜蒜，去皮后改刀切葱段，姜片，蒜片备用，再准备少许干辣椒，麻椒，香叶，八角，一罐啤酒。另起一锅，锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，煸炒出香味。然后再放入适量的郫县豆瓣酱，火锅底料，炒香炒出红油后加一罐啤酒，倒入炸好的小龙虾。大火煮开，调入少许生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖等调味，盖上锅盖转小火煮5分钟左右。最后大火收汁，把汤汁变浓稠。此时的小龙虾已经完全入味。

好了，一道色香味俱全的麻辣小龙虾就完成了。再配上一罐冰镇的啤酒，是不是隔着屏幕都忍不住想要流口水了。那还不赶快收藏，快点动手做起来吧。