年夜饭花样面食，锦鲤馒头，寓意年年有余，团团圆圆，做法很简单

花样面食，新年锦鲤馒头，寓意美好：“年年有余，团团圆圆”。虽然也是平时做馒头一样的材料，但是造型更特别，寓意更好，而且做法特别简单。

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【花样面食-锦鲤馒头】

【材料】：

面粉500克，酵母粉5克，水240-250克

【做法】：

1.面粉，酵母粉，水混合揉成光滑的面团，这个过程比较久，要有点耐心哦。揉好的面团，发酵一个小时，取出排气，再次揉成光滑的面团。

2.取150克左右的面团，揉光滑，擀成16-18厘米的圆片。中间不切断，平均切6刀，每刀边上再切一小条。

3.把小条的面条拉出了卷起，放在中间。

4.每片下边再切两刀，变成三份。

5.用叉子压出纹理，要压得深一点，发酵后会变浅。

6.把边上捏尖。

7.用筷子夹起来，要夹紧一点，不然会散开，但要小心别夹断了。

8.用勺子尖压出鱼头，再压出鱼鳞。

9.放入蒸锅，盖上盖子，常温发酵40分钟，蒸18分钟，焖几分钟再打开。蒸好之后关火，不要着急打开盖子，不然容易塌陷，表面皱皱巴巴。

10.这是蒸好的鱼儿，变得白白胖胖很可爱，而且还是一样光滑，所以一定要把面揉到位，这样做出来的成品才会光滑。