酒香不怕巷子深！海南民间美食，贵在坚守和传承。“粑”是海南话的称呼，海南美食“椰子粑”出自于民间手艺人制作，多用于早餐、老爸茶、逢年过节、祭祀等。吃在海南，了解海南各种美食小吃“椰子粑”，对于很多海南人来说，还是有一些美食情怀在其中！

一、手舂粑

手舂粑，也称之“椰丝糯米粑”，是海南民间特色的传统美食。要做手舂粑要先将糯米浸泡后拿去磨成米浆，将米浆装进布袋用重物挤压出水分。将米粉揉成团后放入锅中煮熟后取出，然后放在臼里用“舂手”舂，整个过程要十分有耐心，粑越有弹性就越好。

最后将其捏成巴掌大小的圆形，在表面粘上刨好的椰丝并撒上少许盐和葱花，或用红糖拌椰丝再将椰丝裹在粑面上，两种口感，清香美味，Q弹爽口，是海南老少皆宜的下午茶小吃。

二、猪肠粑

猪肠粑，海南民间传统美食之一。所谓的“猪肠粑”是用糯米等原料经多道工序制作而成，称其为“猪肠粑”的原因，仅是因为它的形状酷似“猪肠”。

卷好的猪肠粑似如白白长长肥肥，初看有点像寿司，只是个头要比寿司大出好些，吃起来，可以感觉到外皮有极富层次感的酥脆与香糯，外皮的余热融化老椰肉、红糖、花生馅的香甜浓郁，令人唇齿留香。

三、甜粑（年糕）

甜粑，也称为”红糖年糕”，是陵水等地方新居入宅有象征性的吉祥食品。“甜粑”是用磨好的糯米粉、红糖、生姜、花生油一起制作而成的，由于煮“甜粑”需要不停地搅拌比较费力，所以通常都是力气比较大的人来掌厨，煮好后要趁热放进筐里定型，然后可以在上面放上几颗红枣干装饰。

“甜粑”最大的特点是色黄细软，绵软香甜，一口咬下去，又软、又韧、又甜，尝在嘴里，甜到心里。

四、田艾粑

田艾粑，一片艾叶散发出清淡的香味，这种粑吃起来有一股原生态的味道！是用艾草碾碎和入面粉中来包粑皮，馅是花生馅、椰子馅，口味也有甜和咸两个口味，分量足味道佳。用这种生态叶片制作出来的美食，可谓是纯天然绿色食品啊！

五、黄粑

黄粑，是用一个袋子包装的，因其表面是黄色，故名为“黄粑”。黄耙口感相当的有嚼劲，椰丝里馅，热乎的时候口感最佳！

六、月粑（酥角粑）

由于不知这种美食的名称，因其像月亮形状，陵水人称这种耙为“月粑”，也称之为“酥角”。这种粑与一些市县的民俗有关联，如陵水人过元宵节用来祭祖、二月二祭拜土地公的美食供品。

这种粑制作简单，就是用糯米打磨成粉，用水冲下，然后经手捏成大团形，再细分出一个个小团状，用玻璃瓶子打滚成块状，再把成形的块状粑放入模型器中，往上面加入料（经过炒出来的红糖椰丝花生馅），然后按下模型器，就能制作出有模有样的月粑。再经过生火油炸，香喷喷的月粑就出炉了。月粑软绵香脆、入口甜香！

每一种“椰子粑”的背后，都是海南民间手艺人的美食成就！有些人一做椰子粑就是十几年，还有些人是用扁担挑着椰子粑走街串巷叫卖。对于一些人来说，椰子粑是有情怀的，或许是来自于母亲的手艺、奶奶的手艺……