凉拌沙葱的做法和配方（怎么做都好吃的家常菜：凉拌沙葱，葱油童子鸡，辣椒炒肉片）

【凉拌沙葱】

-食材以及调味料的准备：沙葱，花生米，花椒，葱，蒜，红椒，盐，生抽，醋，花生油。

-烹饪制作步骤过程：

1、先把沙葱摘一下，去掉有点打蔫的尾部清洗干净，要多洗几遍，因为它生长在沙土里，很容易带泥沙。

2、烧一盆开水，水里放少许盐和十几滴花生油，这样焯烫好的沙葱颜色更绿。

3、把沙葱放入开水里焯烫1分钟，捞出来立即过冷水拔凉，多过几遍令沙葱彻底凉透控干水分备用。

4、锅中放入20克花生油，凉油就把花生米放进去开小火煸炒。

5、慢慢煸炒到花生米的表皮都炸裂开并且锅里的噼啪声越来越少时就是花生米炒熟了，不要等到颜色很深再关火，要考虑到还有油的余热，炒好的花生米盛出晾凉再用才会脆。

6、盘中放入控干水分的沙葱，放上葱姜末和红椒丝，再加入少许的盐、生抽、醋。

7、锅里放适量花生油，油热放点花椒炸出香味，趁热把炸好的花椒油泼在盘中拌匀。

8、最后把炸好晾凉的花生米放进去拌匀即可上桌开吃。

-烹饪小提示：

1.花生米一定不要炸糊了，要小火慢炒，凉锅凉油就放花生米。

2.沙葱要焯烫一下再吃，不然有辣味。

3.爱吃辣的可以把红椒丝换成小米辣椒丝，也可以把花椒油换成辣椒油。

【葱油童子鸡】

-食材以及调味料的准备：童子鸡1个，葱，姜片，小米辣，花椒，盐，料酒，生抽。

-烹饪制作步骤过程：

1️、童子鸡洗净，加入适量的盐、花椒、料酒，抓匀腌制1小时以上。

2、电饭煲底部刷一层油，铺上姜片和葱段，放入腌好的鸡，盖上盖子按煮饭键。

3️、煮好取出装盘，撒上葱花、小米辣，淋入生抽、热油即可。

【辣椒炒肉片】

-食材以及调味料的准备：猪肉，青线椒，葱，蒜，生抽，老抽，蚝油。

-烹饪制作步骤过程：

1️、猪肉切薄片，青线椒切斜刀，葱蒜切末，备用。

2、锅里放少许油，下肥肉炒出猪油，再放瘦肉炒至微焦。

3、放葱蒜炒香，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油炒匀。

4、最后加半碗清水，倒入青椒煮至汤汁浓稠即可。