肉丸子的做法简单好吃又嫩（加一样“原料”，做出来的肉丸子软嫩Q弹营养美味）

选选在家做肉丸，煮熟后，用它来煮汤或下火锅都是很好的选择，关键是家人也特别喜欢吃，特点：软嫩 Q弹，营养又美味。

尽管传统肉丸的做法很简单，似乎每个人都懂，但如果制作方法不得当，恐怕就会失去软嫩 Q弹(吃起来会感觉很硬)的口感，其实只要在操作过程中，加入同样极为普通的“原料”，即冰块，它不仅能使肉丸的(主要成分是蛋白质)始终保持低温，而且还能让打散的肌肉组织重新“交联化”，最终形成海绵状结构，它对充分锁住营养成分、保湿起到关键作用，这样煮出的肉丸就会变得极具弹性，同时，还能保持软嫩的味觉体验。

[材料配料]：五花肉，大蒜，胡椒粉，盐，鸡精，淀粉(薯粉)，鸡蛋，

[生产过程]：

首先，准备半斤鲜五花肉，先去皮，洗净，然后把刀切成条状或小块，放入绞肉机，同时加入适量的蒜瓣(起到去腥和增香的作用)，和少量的冰块(非常重要的一环，它不仅能防止搅动时发热，造成肉质变硬，还能使肉丸吃起来更 Q弹嫩)。

然后，在绞肉机里放一点盐，胡椒粉，鸡精，调味后，打出1个鲜鸡蛋(以半斤五花肉的量为宜，以黄金比例为宜，以锁住猪肉的水分，以及营养成分)，然后按下快慢键，将其搅拌成肉泥，最后状态如上图所示。

另外，准备1个空碗，先放入适量的冰块(第一步和第一步原料相同，即肉丸 Q弹的秘诀，将加入水的步骤放入步骤，这样肉馅更容易“吃”进水里)和30克红薯粉(淀粉)，将其充分稀释均匀，然后将其倒入搅匀的肉泥中，直接将其搅匀，直到其上浆，使之均匀均匀。

然后，把煮好的肉丸再次挤压成小丸子，并把小丸子逐个放进冷水里(可以继续用冰水)，如果所有小丸子都能浮出水面，小丸子就大功告成，继续泡3-5分钟，备用。

起锅烧开水，再把肉子子冷水下入锅，以中小火烧开3-5分钟(全程微开，切忌大火焖煮，否则会使口感变硬)，便可彻底熟透，传统肉丸的制作方法为：软嫩 Q弹，色泽纯正，味道鲜美，营养丰富，冬天吃火锅时会很方便，操作起来也很简单，大家在新年吃什么？

[温馨提示]：

制作传统的肉丸，主料非五花肉莫属，也不必挑肥比，如果有条件的话优先选黑猪肉。

另外，煮肉丸时要控制好火候，水温尽量保持在50-70度之间，切忌高温。

肉丸煮熟放凉后，再装进保鲜袋，放进冰箱冷冻或冷藏，什么时候吃都可以，非常方便。