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巴西烤肉的做法及配方窍门(一种源自印第安人的烧烤传统)

巴西烤肉的起源有不同的说法,但大多数都认为它是由巴西南部的一种游牧民族高乔人创造的。高乔人是一种以饲养牛羊为生的民族,他们经常在草原上放牧,生活简朴而自由。他们的一种特色食品就是把牛羊肉切成大块,用长刀串在铁棍上,在篝火上烤制,然后用刀片下来食用

这种烤肉吃法后来被其他巴西人所接受和模仿,逐渐发展成为一种全国性的美食。在19世纪末,巴西开始出现了专门提供烤肉的餐馆,称为churrascaria。这些餐馆通常以自助餐的形式提供各种各样的烤肉,包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、香肠等,还有各种酱料和配菜。顾客可以根据自己的喜好选择不同的肉类和份量,店员会用特制的刀具将烤好的肉片下来,放在顾客的盘子里

巴西烤肉不仅在巴西食用,也在阿根廷、乌拉圭和玻利维亚等南美国家十分流行,但在中国的餐厅多以巴西烤肉这一名称提供。巴西烤肉也传播到了其他国家和地区,如美国、加拿大、澳大利亚、德国等,成为了一种国际化的美食。在不同地区,巴西烤肉也有不同的风格和口味,比如使用不同种类的肉(如火鸡肉、虾仁、章鱼等),不同种类的酱料(如番茄酱、辣椒酱、芝士酱等)和不同种类的配菜(如生菜、西红柿、洋葱、黄瓜、橄榄等)。

巴西烤肉的制作方法

要制作一份美味的巴西烤肉,你需要准备以下材料:

  • 肉:可以选择你喜欢的品种和部位,如牛肋条肉、羊排、猪颈肉、鸡腿等,切成大块或小块。
  • 铁棍:可以选择带凹槽的扁平铁棍或普通的圆形铁棍,长度约为一米。
  • 调味料:可以选择你喜欢的调味料,如盐、黑胡椒粉、辣椒粉、干薄荷、干牛至等。
  • 酱汁:可以选择你喜欢的酱汁,如芥末酱、蜂蜜酱、芝士酱等。
  • 配菜:可以选择你喜欢的配菜,如生菜、西红柿、洋葱、黄瓜、橄榄等,切成适当的大小。

制作步骤如下:

  1. 将肉用一些调味料(如盐、胡椒、辣椒粉、干薄荷、干牛至等)腌制一段时间,让肉入味。
  2. 将肉用铁棍串起来,或者直接放在一个垂直旋转的烤架上,用中高火烘烤,直到肉的表面呈金黄色,肉汁流出。
  3. 在肉的表面刷上一些酱汁(如芥末酱、蜂蜜酱、芝士酱等),增加风味和香气。
  4. 将肉从烤架上切下来,放在盘子里,配上一些配菜,就可以享用了。