进入了4月正好是菠萝大量上市的季节，现在的菠萝非常的便宜，今天给大家分享菠萝咕咾肉的做法。大家知道这道菜的来源吗？菠萝咕咾肉有两种说法，第一种说法这个菜做得特别的好，闻到这个味儿以后呢，食客那个胃里头就咕噜咕噜的，所以叫咕咾肉。第二种说法，这道菜历史悠久源于清朝，搭配菠萝所以叫菠萝咕咾肉。

菠萝咕咾肉的做法

食材：半个菠萝，里脊肉半斤

配菜 青红椒各半个，番茄酱，玉米淀粉

步骤

1 做菠萝咕咾肉用里脊肉，或者五花肉都可以，我觉得五花肉太肥，家里有宝宝建议用里脊肉。

首先把里脊肉切成一厘米左右的厚片，然后用刀背拍打，这样可以更入味一些，再切成一厘米左右的条。最后切成一厘米长的方块。放在碗里加点胡椒粉，盐，料酒，少量的清水，抓匀腌制10分钟。（或者把里脊肉切成滚刀块或者切成三角块都可以）

2 我今天买的菠萝小，有半个就够了， 菠萝的芯比较硬的建议去掉，把菠萝切成小方块，碗里放少量的盐浸泡一会。

3 现在调糖醋汁和淀粉水：

1勺香醋2勺番茄酱1 勺白糖，再加两勺清水调匀，糖醋汁就做好了。一勺淀粉加一勺清水搅拌均匀就可以了。

4 这时肉腌好了，加一个鸡蛋进去，再加两勺淀粉，抓匀备用。

5 锅里倒入多一些的油，可以淹没里脊肉就行了。油温四成热的时候放腌制好的里脊肉。

（筷子放进去冒小泡就可以了）。把里脊肉一粒一粒放进去，这样里脊肉在锅里不容易粘在一起。全部放进去以后小火炸要不停拨动肉飘起来后再炸三分钟左右，时间到了捞出来。

6 锅里的油还要继续烧。油温烧到比第一次稍微高一点，把肉放进去，用中焦火复炸20秒左右，时间到了后捞出来备用。

7锅里加一点油把青红椒和菠萝放进去，炒到八成熟盛出来。

8 锅里放一点油，把糖醋汁倒进去稍微炒一下，然后边搅动边加淀粉水，熬到粘稠就可以了。

9 把所有食材全部倒进去拌匀，都能裹上糖醋汁，这样美味的一道菠萝咕咾肉就好了。